МИНЕРАЛЫ

Безопасность приема

Верхняя граница уровня суточного потребления бора, которое не вызывает побочных эффектов

Симптомы отравления появляются при дозах от 100 мг бора. Сверхдозы по 15-20 г могут быть смертельными.

Правила техники безопасности при использовании любых минералов:

• ориентироваться на суточную потребность (она может быть разной в зависимости от возраста, пола и страны проживания);
• не превышать предельно допустимых доз и длительности приема;
• не забывать об ограничениях и противопоказаниях.

Ограничения и противопоказания

Прием содержащих бор препаратов внутрь противопоказан при повышенной индивидуальной чувствительности и недостаточности функции паращитовидных желез (гипопаратиреоз).

Местное применение борной кислоты противопоказано:

• больным с нарушениями функции почек;
• кормящим матерям для обработки молочных желез;
• детям;
• беременным;
• лицам с индивидуальной непереносимостью.

Не наносите препараты борной кислоты на обширные поверхности тела.

Побочные эффекты

Побочные эффекты при использовании препаратов бора в рекомендуемых дозах с учетом ограничений и противопоказаний – явление крайне редкое. Возможны единичные случаи тошноты, вздутия живота и/или диареи, а также аллергия у склонных к ней людей.

Пищевые источники

Наибольшее количество бора содержится в винограде, яблоках, моркови и грушах. Много его в вине, пиве и сидре, а еще в бобовых, орехах, черносливах, финиках и в меде. Меньше – в мясных, рыбных и молочных продуктах.

Связанные болезни

Дефицит бора

Причины дефицита бора

Дефицит бора у человека может возникнуть из-за недостаточного поступления его с едой или нарушения обмена бора в организме.

Первые признаки недостатка бора чаще всего совпадают с ранними симптомами остеопороза:

• секущиеся волосы;
• слоящиеся ногти;
• крошащиеся зубы;
• умеренные боли в костях и суставах при нагрузке.

Длительный дефицит бора в организме чреват повышенной хрупкостью костей, замедленным сращением переломов и заживлением ран, преждевременным угасанием женской и мужской половой функции, предрасположенностью к мочекаменной болезни и к сахарному диабету.

Лечение дефицита бора

При выявлении дефицита бора рекомендуется употреблять в пищу больше продуктов с высоким содержанием бора. Иногда нужно использовать содержащие бор препараты из расчета 1-2 мг бора в сутки.

Поскольку недостаток бора способствует развитию дефицита других минералов и витамина D, а потому часто сопровождается серьезными нарушениями обмена веществ, лечение должно включать в себя не только борсодержащие препараты. Их применение надо обязательно согласовать с врачом.

Избыток бора

Причины избытка бора

Избыток бора может попасть в организм из-за передозировки его препаратов, избыточного спринцевания раствором борной кислоты, после техногенных катастроф или из-за повышенного содержания бора в почве и питьевой воде. При обработке сосков кормящих матерей раствором борной кислоты иногда случается отравление грудных детей.

Признаки избытка бора

При хроническом отравлении бором происходит потеря аппетита и веса, рвота, заторможенность, снижение половой активности.

При острой интоксикации, то есть одномоментном поступлении больших доз бора, развиваются обильная рвота, диарея и желудочно-кишечные кровотечения. Двоится в глазах, нарушается психика, случаются судороги. Резкое снижение артериального давления может привести к смерти.

Отдаленные последствия избытка бора

Если излишек бора попадает в организм на протяжении длительного времени, это может привести к анемии, борному псориазу и мужскому бесплодию.

Лечение избытка бора

При проявлении признаков отравления бором надо прекратить их поступление в организм, начать прием энтеросорбентов и проводить лечение, облегчающее симптомы отравления (симптоматическое лечение). При остром отравлении пострадавшего госпитализируют в токсикологический центр или реанимационное отделение для интенсивной терапии.

Другие заболевания

Повышенная потребность в боре возникает при ряде заболеваний, связанных с нарушениями гормонального статуса и обмена веществ в костной ткани. Благодаря своим антисептическим свойствам, борная кислота широко используется в средствах для лечения и профилактики заболеваний слизистых оболочек и кожи.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Содержание бора в продуктах питания уменьшается из-за их чрезмерной очистки.

Взаимодействие

Благоприятное

• Бор взаимно улучшает усвоение и усиливает эффект в комбинации с кальцием, магнием, цинком и витамином D.

Неблагоприятное

• Замедляет всасывание аскорбиновой кислоты, флавоноидов и некоторых аминокислот.

Нормы потребления

По данным разных авторов среднесуточная потребность человека в боре составляет 1-3 мг. Официально установленных возрастных и половых норм потребления не существует.

Тематические статьи

Безопасность приема

Бром — очень ядовитое вещество. Уже при содержании брома в воздухе в концентрации около 0,001 % наблюдается раздражение слизистых оболочек, при более высоких концентрациях —удушье. Жидкий бром при попадании на кожу вызывает болезненные ожоги и долго не заживающие раны.

Токсическая доза брома для организма – 3 г, летальная – больше 35 г. Наивысшие доза препаратов брома, применяемые в медицинской практике составляет 6-8 г натрия бромида в сутки.

Учитывая связь дефицита брома с серьезными заболеваниями нервной и эндокринной систем, прием его препаратов должен быть обязательно согласован с врачом.

При лечении бромом необходимо соблюдать такие правила:

• соблюдать назначенные врачом дозы и длительность приема;
• ограничить потребление жидкости и поваренной соли;
• уделять внимание профилактике запоров;
• дополнительно ухаживать за полостью рта (полоскать с поваренной солью и перекисью водорода);
• cледить за чистотой кожи.

Ограничения и противопоказания

Препараты брома противопоказаны при:

• туберкулезе;
• атеросклерозе;
• астении;
• истощении;
• обезвоживании;
• бессолевой диете;
• заболеваниях почек и печени;
• повышенной индивидуальной чувствительности.

Побочные эффекты

Применение брома может сопровождаться такими побочными эффектами, как бромизм. Возникает заторможенность, сонливость, слабость, невнятность речи, возможна потеря сознания. Описана редкая форма бромзависимой угревой сыпи.

Пищевые источники

В организм человека бром поступает, главным образом, с растительной пищей. Главными его источниками считаются злаковые и бобовые культуры (фасоль, горох, чечевица), хлеб, орехи, молочные продукты, рыба.

Влияние кулинарной обработки на усвоение брома пока не изучено.

Связанные болезни

Дефицит брома

Причины дефицита брома

Недостаток брома в организме человека может возникнуть, если он ест мало растительных продуктов и/ или живет в районах с низким содержанием брома в окружающей среде (удаленные от моря и горные области).

Ранние признаки дефицита брома

На первых порах дефицит брома проявляется бессонницей, повышенной раздражительностью, склонностью к истерикам, снижением количества гемоглобина в крови.

Поздние признаки дефицита брома

В отдаленной перспективе он может привести к тяжелым неврологическим и эндокринным заболеваниям, к выкидышам и бесплодию у женщин, к замедлению роста у детей.

Лечение дефицита брома

Дефицит брома лечится обогащением рациона продуктами, богатыми этим элементом, и приемом бромсодержащих лекарств.

Рекомендуемые дозы натрия бромида при неврастении, неврозах, истерии, повышенной раздражительности, бессоннице начальных формах гипертонической болезни, эпилепсии*, хорее.

* При лечении эпилепсии препарат назначают, начиная с дозы 1—2 г (взрослым) в сутки, постепенно повышая её до 6—8 г в сутки. Одновременно ограничивают потребление поваренной соли.

Учитывая связь дефицита брома с серьезными заболеваниями нервной и эндокринной систем, прием его препаратов должен быть обязательно согласован с врачом.

При лечении бромом необходимо соблюдать такие правила:

• соблюдать назначенные врачом дозы и длительность приема;
• ограничить потребление жидкости и поваренной соли;
• уделять внимание профилактике запоров;
• дополнительно ухаживать за полостью рта (полоскать с поваренной солью и перекисью водорода);
• следить за чистотой кожи.

Избыток брома

Избыток брома в организме случается из-за чрезмерного употребления бромсодержащих препаратов, нарушения его регуляции в организме или проживания в прибрежных и вулканических районах Земли, где отмечается избыток брома в окружающей среде.

Признаки:

• кожная сыпь, воспаленные узлы фиолетово-красного цвета;
• ринит, бронхит;
• нарушения пищеварения;
• расстройства сна и речи, снижение памяти, другие неврологические нарушения.

Отдаленные последствия избытка брома

При длительном приеме внутрь препаратов брома или при отравлении им на производстве могут развиваться:

• бромизм (заторможенность, слабость, невнятность речи, ринит, бронхит, конъюнктивит, жажда, проявления гастрита, склонность к запорам);
• бромодерма (кожные высыпания в виде синюшных угрей или фиолетовых бляшек на лице, голенях, ягодицах, иногда по всему телу).

При остром отравлении наблюдается "бромистое оглушение" с ослаблением внимания, расстройством походки, затруднением речи.

Лечение избытка брома

При проявлениях бромизма и бромодермы прекращают поступление брома в организм, используют энтеросорбенты, большие дозы поваренной соли с большим количеством воды, а также мочегонные, слабительные и симптоматические средства.

При отравлении парами брома пострадавшего нужно немедленно вывести на свежий воздух. Для дальнейшего лечения нужна госпитализация в токсикологический центр или реанимационное отделение.

Другие заболевания

В качестве средства от бессонницы и нервного переутомления бром начали применять уже через 10 лет после его открытия. Сейчас соединения брома используют в медицине для лечения таких состояний:

• повышенная раздражительность, истерии, неврозы, бессонница;
• гипертоническая болезнь;
• эпилепсия;
• хорея;
• ожирение;
• эндокринные заболевания.

Распространенная легенда о применении брома в армии для снижения полового влечения не имеет под собой оснований. Препараты брома не влияют на влечение и потенцию, а обладают снотворным и успокаивающим эффектом.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Влияние кулинарной обработки на усвоение брома пока не изучено.

Взаимодействие

Вещества, усиливающие эффект брома в организме, наукой не описаны. Считается негативным его взаимодействие с йодом, фтором, хлором и алюминием.

Нормы потребления

Суточная потребность человека в броме составляет 0,5-2 мг, по другим данным – 3-8 мг. Официально утвержденные нормативы суточного потребления отсутствуют.

Тематические статьи

Безопасность приема

Максимально допустимой дозой кальция для взрослых считаются 2500 миллиграмм в сутки. Рекомендуемый курс лечения – до 30 дней с последующим перерывом в 2-3 месяца.

Ограничения и противопоказания

Препараты кальция противопоказаны при:

• повышенном содержании кальция в крови или в моче;
• мочекаменной болезни;
• гиперпаратиреозе;
• некоторых злокачественных опухолях;
• фенилкетонурии;
• повышенной индивидуальной чувствительности.

Побочные эффекты

Побочные эффекты препаратов кальция при их приеме в рекомендуемых дозах с учетом ограничений и противопоказаний – крайне редкое явление. Возможны единичные случаи тошноты, вздутия живота и/или запоров.

Пищевые источники

Больше всего кальция мы потребляем с молочными продуктами, особенно с сырами. Остальная доля минерала поступает с мясом, рыбой и некоторыми растительными продуктами. Лучшими растительными источниками кальция считаются семена кунжута, орехи, семечки, морская капуста, вся зелень и сухие фрукты, а также абрикосы, апельсины, яблоки, черная смородина и грейпфрут.

Содержание кальция в некоторых продуктах питания, мг/100 г.

Связанные болезни

Недостаток кальция

Причины

Главной причиной дефицита кальция в организме считается неправильное питание, однако вызвать его могут и десятки других причин. Среди них выделяются:

• нарушенное усвоение из-за дефицита витамина D или магния;
• менопауза, пожилой возраст;
• гиподинамия;
• курение, злоупотребление алкоголем, кофе;
• наследственная предрасположенность;
• печеночная недостаточность;
• длительное использование кортикостероидов, противоопухолевых и противосудорожных средств, гепарина, тироксина, неомицина и т.д.;
• заболевания эндокринной системы, почек и желудочно-кишечного тракта.

Симптомы

К ранним признакам дефицита кальция в организме относят мышечные судороги, боль в костях и суставах, сонливость и запоры.

Последствия

Длительный недостаток кальция приводит к повышенной ломкости костей. В этом случае перелом может возникнуть даже при незначительной травме. Например, в медицинской практике описаны переломы бедренной кости при ударе об угол стола, компрессионный перелом трех грудных позвонков, возникший у пожилой женщины при вытряхивании коврика и т.д.

Среди других последствий могут быть:

• мышечная слабость;
• сердечная недостаточность и нарушения сердечного ритма;
• расстройства нервной проводимости;
• частые кровотечения и кровоизлияния.

Лечение

Чтобы восполнить запасы кальция, рацион обогащают рыбой, мясом, молочными продуктами и в течение в течение 2-3 месяцев принимают препараты кальция, а также витамин D. Суточная доза не должна быть меньше суточной потребности.

По рекомендации врача, доза может быть увеличена, но длительность лечения при этом сокращается до 1 месяца.

Избыток кальция

Причины избытка кальция

При нормальном питании в организме здорового человека переизбыток кальция возникнуть не может. Однако его может провоцировать длительный бесконтрольный прием препаратов кальция и витамина D в чрезмерных дозах, а также некоторые ряд заболеваний эндокринной системы, печени, почек и крови.

Признаки

Повышение уровня кальция в крови может проявляться слабостью, депрессией, тошнотой и рвотой, снижением артериального давления и нарушениями сердечного ритма. Эти симптомы не являются специфичными, но позволяют заподозрить повышение уровня кальция и провести необходимые анализы.

Последствия

Избыточные дозы кальция и витамина D могут вызвать гиперкальцемию (избыток кальция в крови), после которой следует интенсивное накопление минерала в костях и тканях, например камни в почках.

Продолжительный переизбыток кальция нарушает функционирование мышечных и нервных тканей, а также увеличивает свертываемость крови.

Лечение избытка кальция

С целью снизить содержание кальция применяют мочегонные средства и энтеросорбенты. В тяжелых случаях необходима госпитализация в отделение интенсивной терапии, внутривенные капельные вливания и введение диуретиков, кортикостероидов и т.п.

Лечение других заболеваний

Кальцийсодержащие препараты также применяются для обеспечения повышенной потребности в кальции при таких состояниях:

• в период роста и полового созревания детей;
• у беременных и кормящих;
• при судорожных синдромах;
• для лечения избытка калия в крови;
• при остеопении и остеопорозе;
• для улучшения свертываемости крови и снижения проницаемости сосудов;
• при недостаточной функции паращитовидных желез;
• при сердечнососудистых заболеваниях;
• при хроническом гепатите и токсических поражениях печени;
• при кожных заболеваниях;
• для профилактики кариеса;
• при лечении мышечной дистрофии;
• при лечении мужского бесплодия;
• при аллергии;
• как общеукрепляющее средство для повышения иммунитета, улучшения познавательного процесса, памяти, сна;

Влияние кулинарной обработки на усвоение

При долгой варке овощей в них разрушается до 25% содержащегося кальция, поэтому готовить их лучше в пароварке.

Важно помнить, что кальций не может усваиваться в организме без животного жира или растительных масел, содержащих витамин D. Не забывайте добавлять их в блюда. Усвоению кальция также помогут зелень петрушки или укропа.

Взаимодействие

Благоприятное

• Всасывание кальция из кишечника улучшается благодаря витаминам D и С, лактозе, ненасыщенным жирным кислотам.
• Магний препятствует вымыванию кальция из костей.

Неблагоприятное

• Кальций плохо усваивается из продуктов, содержащих соли щавелевой кислоты, таких как щавель, свекла, ревень, шпинат.
• Кальций существенно снижает всасывание железа в желудочно-кишечном тракте.

Предотвратить взаимную нейтрализацию кальция и железа позволяет раздельное употребление кальцийсодержащих продуктов (молоко, зеленые овощи) и богатой железом пищи (мясо, печень). При выборе витаминно-минеральных препаратов следует отдавать предпочтение тем, в которых кальций и железо разделены.

Нормы потребления

В Украине рекомендованная суточная потребность здоровых людей в кальции установлена приказом Министерства здравоохранения №272 от 18.11.1999 года.

Кальций в миллиграммах

Для сравнения приводим суточные нормы потребления кальция, рекомендуемые Всемирной Организацией Здравоохранения.

• дети до 3 лет — 600 мг;
• дети от 4 до 10 лет — 800 мг;
• дети от 10 до 13 лет — 1000 мг;
• подростки от 13 до 16 лет — 1200 мг;
• молодежь от 16 и старше — 1000 мг;
• взрослые от 25 до 50 лет — от 800 до 1200 мг;
• беременные и Кормящие грудью женщины — от 1500 до 2000 мг.

Тематические статьи

Безопасность приема

Безопасным для здорового человека признан ежедневный прием препаратов хрома в пределах 200 микрограмм в сутки при длительности курса 3-6 месяцев.

Токсическая доза для человека - 200 миллиграмм, смертельная – более 3 грамм.

Ограничения и противопоказания

Препараты хрома противопоказаны при повышенной индивидуальной чувствительности, высоком уровень хрома в крови и работе на производстве, связанном с хромированием.

Побочные эффекты

Серьёзных побочных эффектов при применении хрома не описывается. Только при дозировках выше 1000 мкг могут возникать усиленное газообразование, чувство дискомфорта в животе, слабительный эффект. При снижении дозы эти симптомы исчезают.

Пищевые источники

Больше всего хрома содержат говяжья печень, мясо, перловая крупа, бобовые, хлебные изделия из цельных злаков. Достаточно его и в пшеничной муке высших сортов, цыплятах, яичном белке, пиве, обезжиренном молоке, но биологическая активность хрома в этих продуктах слишком мала.

Содержание хрома в продуктах питания

Связанные болезни

Дефицит хрома

Причины

Содержание хрома в обычном для нас рационе обеспечивает самый минимум физиологической потребности. Как только в питании начинают преобладать мучные и кондитерские продукты, быстро наступает недостаточность хрома.

Дефицит хрома также наблюдается при детском диабете, коронарном атеросклерозе, у людей с избыточным весом и при повышенных физических нагрузках. Особенно его риск велик у беременных и кормящих женщин, поскольку из их организма хром уходит плоду и новорожденному с молоком.

Признаки

Симптомы недостатка хрома очень сходны с симптомами сахарного диабета. К ним относятся чувство тревоги, ослабление памяти, утомляемость, бессонница, невралгии и снижение чувствительности в конечностях, нарушение мышечной координации и жажда.

Последствия

Длительный дефицит хрома приводит к колебанию уровня сахара и повышению концентрации холестерина в крови, увеличивает риск развития ишемической болезни сердца, атеросклероза и сахарного диабета, задерживает рост детей и нарушает репродуктивную функцию у мужчин.

Лечение дефицита хрома

• Обогащение пищевого рациона хромсодержащим продуктами.
• Прием хромсодержащих лекарств из расчета от 50 до 200 микрограмм хрома в день. Учитывая сходство проявлений хромдефицитных состояний с симптомами сахарного диабета, дозы и длительность приема препаратов должны быть согласованы с врачом.

Избыток хрома

Причины

Самой частой причиной избытка хрома в организме является его повышенная концентрация в воздухе промышленных районов. Также он может стать следствием нарушений обмена хрома в организме и избыточного приема хромсодержащих биодобавок.

Признаки

Избыток хрома проявляется аллергией, разнообразными кожными высыпаниями и расстройствами нервной системы.

Последствия

Люди, вдыхающие хромовую пыль на производстве, заболевают раком легких в 20—30 раз чаще обычного. В других случаях избыток хрома приводит к эрозии слизистых оболочек (гастриты, язвы), к бронхитам и астмам, к различным кожным заболеваниям.

Лечение избытка хрома

При отравлении хромом необходимо прекратить его поступление в организм и провести симптоматическое лечение. Возможно применение хелатирующей терапии (димеркаптопропансульфонат с аскорбиновой кислотой). При контакте с солями хрома рекомендуется мытье в душе с раствором Ca,Na2-ЭДТА.

Роль хрома в лечении

Хром имеет большое значение для лечения и профилактики:

• сахарного диабета (прежде всего II типа);
• нарушений углеводного и жирового обмена у матери и плода/ребенка при беременности/кормлении;
• атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Основные потери хрома происходят во время промышленной очистки продуктов. При переработке в белую муку теряется почти 80%, при производстве сахарного песка – 98%.

Взаимодействие

Благоприятное

• Хелатные формы цинка способствуют всасыванию хрома в кишечнике.

Неблагоприятное

• Сахар увеличивает потребность в хроме и в то же время увеличивает потерю хрома с мочой.

Нормы потребления

В Украине рекомендуемая суточная потребность человека в хроме не установлена.

Приводим американские данные (за Recommended Dietary Allowances Tenth Edition- National Academy Press Washington D.C. 1989)

Тематические статьи

Безопасность приема

Безопасная суточная доза меди составляет 0,5 мг/кг массы тела. Исследования безопасности более высоких доз не проводились.

Длительность приема медьсодержащих препаратов в рекомендованных врачом дозах обычно не превышает 3 месяцев, после чего рекомендуется месячный перерыв и повторение в случае необходимости.

Ограничения и противопоказания

Следует отказаться от приема медьсодержащих препаратов при наличии признаков избытка меди в организме или повышенной индивидуальной чувствительности.

Побочные эффекты

Во время приема терапевтических доз препаратов меди возникновение побочных эффектов маловероятно. Крайне редко могут наблюдаться аллергические реакции у предрасположенных к ним людей или симптомы раздражения слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта (тошнота, рвота, диарея).

Пищевые источники

Лучшими источниками меди для человека служат продукты моря (устрицы, креветки, рыба) и животного происхождения (говяжья печень, мясо). Среди растительных источников выделяются дрожжи и хлеб из цельного зерна, абрикосы, свекла, арбузы, фасоль, черная смородина и белые грибы. Много меди в какао, орехах, черносливе, баклажанах и картофеле.

Содержание меди в некоторых продуктах питания

Связанные болезни

Дефицит меди

В 1998 году Всемирная организация здравоохранения заключила, что риски для здоровья человека от недостатка меди в организме многократно выше, чем риски от её избытка.

Причины

Самые распространенные причины недостатка меди в организме:

• слишком редкое употребление в пищу медьсодержащих продуктов;
• слишком раннее введение коровьего молока в рацион детей на первом году их жизни;
• нарушение усвоения меди при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта;
• наследственная недостаточность медьсодержащих ферментов;
• полное внутривенное питание.

Признаки

Недостаток меди заметно отражается на внешнем виде человека:

• преждевременно стареет и увядает кожа;
• нарушается пигментация;
• появляется перхоть;
• легко возникают синяки;
• долго заживают царапины и ссадины;
• сохнут, ломаются и выпадают волосы.

Последствия

Длительный дефицит меди может привести к анемии, ломкости костей, астме, витилиго, глаукоме, псориазу, диабету, эпилепсии, дегенеративным изменениям центральной нервной системы, а также к сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям.

Лечение недостатка меди

Чтобы восполнить небольшой дефицит меди в организме, надо есть больше содержащих ее продуктов. При необходимости врач может назначить прием медьсодержащих средств – из расчета не менее 2 мг меди в сутки. Курс длится 2-3 месяца и, в случае необходимости, повторяется после месячного перерыва.

Избыток меди

Причины

Внутренней причиной избытка меди у человека бывает наследственное нарушение ее обмена (болезнь Вильсона-Коновалова).

Но чаще излишняя концентрация металла в организме объясняется внешними факторами: длительным контактом с медью на производстве, отравлением медьсодержащими препаратами или многократными сеансами гемодиализа.

Признаки

Избыток меди проявляется мышечными болями, раздражительностью, депрессией и желтухой.

Последствия

Высокая концентрация меди может усугубить течение болезней, при которых организм очень уязвим к ее избытку. Это воспаления, астма, заболевания почек и печени, лейкозы, анемии, пневмония, бронхит, сахарный диабет, зоб, шизофрения, инфаркт миокарда и т.д.

Лечение избытка меди

Для снижения уровня меди принимают энтеросорбенты (карбосфер, карболонг, энтеросгель и т.д.) В тяжелых случаях, например, при остром отравлении, пострадавшего госпитализируют в токсикологический центр или реанимацию.

Другие заболевания

Содержащие медь препараты (обычно, в составе мультивитаминно-минеральных комплексов) используются в лечении расстройств кроветворения, иммунитета, тяжелых нервных расстройств, эндокринных заболеваний, заболеваний скелета и суставов, атеросклероза, астмы, эмфиземы легких, туберкулеза и т.д.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

При варке продуктов 20-50% содержащейся в них меди переходит в отвар. Поэтому советуют его не выливать, а использовать для приготовления бульонов и супов.

Взаимодействие

Благоприятное

• Присутствие меди на 30% снижает риск токсического действия тяжелых металлов.
• Медь улучшает усвоение железа.
• Медь и цинк усиливают полезные эффекты друг друга.
• Пиво способствует усвоению меди из пищи.

Неблагоприятное

• Избыток меди приводит к истощению запасов цинка в головном мозге и повышает концентрацию внутриклеточного кальция.
• Избыток железа и препараты, снижающие кислотность желудочного содержимого (антациды), могут нарушать всасывание меди.

Нормы потребления

Размер суточной потребности в меди здоровых жителей Украины определен приказом Министерства здравоохранения №272 от 18.11.1999 г.

Медь в миллиграммах

Для сравнения приводим рекомендуемые нормы потребления меди для здоровых жителей США (по Recommended Dietary Allowances Tenth Edition-National Academy Press Washington DC 1989)

Тематические статьи

Безопасность приема

Установлено, что безопасной является доза до 1 миллиграмм йода в сутки, а минимально токсичной — 2 миллиграмма. В больших дозах йод ядовит.

Ограничения и противопоказания

Применение препаратов йода противопоказано:

• если проявляются симптомы избытка йода в организме;
• после операции на щитовидной железе;
• при опухоли щитовидной железы;
• при хроническом аутоиммунном тиреоидите;
• после недавно излеченного тиреотоксикоза;
• при повышенной индивидуальной чувствительности к любому из компонентов препарата.

Прием препаратов йода надо согласовывать с врачом в таких случаях:

• беременность;
• туберкулез легких;
• заболевания почек;
• хроническая пиодермия;
• геморрагические диатезы.

Побочные эффекты

Побочные эффекты препаратов йода действия делят на две группы. Интратиреоидные (изменения внутри самой щитовидной железы): диффузный токсический зоб, аденома щитовидной железы. Экстратиреоидные (изменения со стороны всего организма): желудочно-кишечные расстройства, кожная сыпь, головные боли, насморк.

Пищевые источники

Йод есть во всех живых организмах, но его концентрация в конкретном продукте зависит от почвы или воды, где он рос, от применявшихся удобрений и метода консервации. Особенно богаты им морепродукты: рыба, водоросли, кальмары, креветки и моллюски. В них содержится органически связанный йод — он хорошо усваивается и, по данным Института эволюционной физиологии и биохимии имени Сеченова, не ядовит даже при 100-кратном увеличении дозы.

Распространенным и недорогим источником микроэлемента в последние десятилетия стала йодированная соль.

Содержание йода в некоторых продуктах питания.

Связанные болезни

Дефицит йода

Причины

Наш организм не производит йод и вынужден добывать его из воды, воздуха и пищи. Поэтому основной причиной дефицита этого микроэлемента у человека считается его недостаточное содержание в продуктах и окружающей среде. Особенно часто от него страдают жители далеких от моря горных районов, но в той или иной мере дефицит йода испытывают 2/3 населения Земли.

Признаки

Симптомами недостатка йода могут стать торможение умственных реакций, снижение памяти, вялость, депрессия и снижение потенции. Внешне он проявляется в сухости кожи, выпадении волос, ломкости ногтей, разрушении зубов.

Последствия

У жителей йоддефицитных регионов часто развиваются кретинизм, глухонемота, различные психомоторные нарушения, угнетается деятельность всех органов и систем. Недостаток йода провоцирует развитие атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

У женщин детородного возраста дефицит йода является причиной бесплодия и спонтанных абортов, повышает риск рождения неполноценного ребенка. Дефицит йода у детей чреват серьезными нарушениями физического и умственного развития.

Лечение

Йод токсичен, поэтому лечение его препаратами возможно только по рекомендации и под контролем врача. В таких случаях, обычно, прописывается прием йодсодержащих средств – от 150 мкг йода в сутки, в зависимости от тяжести заболевания. Курс длится 2-3 месяца. При необходимости он повторяется после перерыва, длящегося не менее 1 месяца.

Самостоятельный прием препаратов йода возможен для профилактики его дефицита, при условии строгого соблюдения рекомендуемых норм. Также рекомендуется обогатить рацион морепродуктами, морской капустой и йодированной солью

Избыток йода

Причины

Передозировка йода так же опасна для организма, как его дефицит, негативно влияя на работу эндокринной системы. Его причиной обычно становится длительное применение препаратов йода или повышенная чувствительность к ним.

Первыми симптомами гипервитаминоза являются расстройства пищеварения и повышенная нервная возбудимость. Без лечения могут развиться тяжелые почечные заболевания.

Признаки

На избыточное поступление йода организм реагирует аллергией (насморк, крапивница, отек Квинке, слюно- и слезотечение) и угревой сыпью.

Последствия

Из-за чрезмерного количества йода в организме стимулируется распад белков в мышцах, нарушается окостенение в хрящах и развивается остеопороз.

Лечение избытка йода

Чтобы устранить избыток йода в организме, прекращают принимать его препараты и начинают принимать энтеросорбенты (карбосфер, карболонг, энтеросгель и т.д.) В тяжелых случаях, например, при остром отравлении, пострадавшего госпитализируют в токсикологический центр или реанимационное отделение для интенсивной терапии.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Хранение и обработка заметно уменьшают содержание йода в продуктах. За 4 месяца хранения картофель теряет 45% этого микроэлемента. В молоке и овощах при кипячении разрушается 25-30% йода, в рыбе при жарке – 20%, в рыбе при варке — 60%.

Сохранить йод во время приготовления еды можно, если варить овощи целиком или крупно нарезанными и класть их в уже кипящую воду, которая должна еле покрывать положенные в кастрюлю продукты . Наиболее щадящий способ приготовления — на пару.

Если вы используете йодированную соль, придерживайтесь таких правил:

• обратите внимание на срок хранения, йод сохраняется в соли 3-4 месяца;
• не храните ее в открытой или прозрачной упаковке;
• солите блюда не во время приготовления, а перед употреблением.

Взаимодействие

Благоприятное

• Витамины А, Е, кобальт, марганец, кальций, стронций, железо, цинк и медь способствуют более полному усвоению йода тканями.

Неблагоприятное

• Фтор, бром и хлор конкурируют с йодом при усвоении и участии в биохимических реакциях.

Нормы потребления

Суточная потребность здоровых жителей Украины в йоде установлена приказом Министерства здравоохранения №272 от 18.11.1999 года.

Йод в микрограммах.

Для сравнения приводим данные по России (Суточные нормы потребления пищевых веществ и энергии для детей первого года жизни (утверждены Коллегией МЗ РФ 31.05.1991 г.), Потребность детей раннего, дошкольного и школьного возраста в основных пищевых веществах и энергии в сутки (утверждены главным санитарным врачом РФ))

Для Европы

Суточная потребность здоровых жителей Европы в йоде (мкг) (Goodman & Gilman’s “The Pharmacological Basics of Therapeutics” Tenth Edition)

Для США

Суточная потребность здоровых жителей США в йоде (мкг)(Recommended Dietary Allowances Tenth Edition- National Academy Press Washington D.C. 1989)

Тематические статьи

Безопасность приема

При приеме внутрь не следует принимать больше 3 таблеток панангина или аспаркама 3 раза в сутки. При внутривенном введении дозы и длительность лечения устанавливаются индивидуально на основании данных лабораторного контроля.

Ограничения и противопоказания

Препараты калия противопоказаны при следующих состояниях:

• почечная недостаточность;
• болезнь Аддисона;
• нарушения сердечной проводимости;
• тяжелая миастения;
• гемолиз;
• нарушения обмена аминокислот;
• повышенная чувствительность к компонентам препарата.

Побочные эффекты

При соблюдении рекомендуемых доз и отсутствии противопоказаний препараты калия крайне редко вызывают побочные эффекты. Возможны единичные случаи тошноты, рвоты или диареи.

Внутривенное использование препаратов калия сопровождается повышенным риском передозировки с развитием опасных для жизни сердечных блокад, поэтому должно проводиться только в стационарных условиях под обязательным врачебным контролем.

Пищевые источники

Особенно богаты калием растительные продукты, среди которых выделяются курага, апельсины, дыня, арбуз, картофель, морковь бобовые, чеснок, помидоры, шпинат, авокадо, мед, виноград, бананы и некоторые другие. При этом, относительное содержание калия в сушеных фруктах выше, чем в свежих. Достаточное его количество есть и во многих видах рыбы — чем меньше в ней жира, тем больше калия.

Содержание калия в некоторых продуктах питания, мг/100 г.

Связанные болезни

Дефицит

Причиной гипокалиемии, то есть низкого уровня калия в крови, чаще всего бывают тяжелые потери калия из желудочно-кишечного тракта, или избыточное выведение с мочой.

Уровень калия в организме может снизиться:

• из-за длительного голодания;
• вследствие тяжелой рвоты или диареи;
• из-за интенсивного использования мочегонных средств;
• после длительного лечения кортикостероидами.

Признаки

Признаки дефицита калия в организме похожи на симптомы других заболеваний, например:

• склонность к увеличению частоты сердечных сокращений и нарушениям сердечного ритма;
• снижение умственной деятельности, ухудшение памяти;
• перепады настроения;
• упадок сил, снижение выносливости;
• повышенная чувствительность к холоду;
• отсутствие аппетита, иногда тошнота и рвота;
• ночные судороги (особенно икроножных мышц);
• вздутие живота, склонность к запорам;
• периодические боли в суставах.

Последствия

Тяжелый и/или длительный дефицит калия приводит к нарушениям сердечного ритма, иногда чреватым смертельным исходом.

Лечение

Недостаток калия восполняется с помощью богатых этим минералом растительных продуктов, мультивитаминно-минеральных комплексов или солей калия (панангин, аспаркам и т.д.)

Тяжелый дефицит калия требует внутривенных вливаний калия глюкозо-инсулин-калиевой смеси под строгим врачебным и лабораторным контролем в стационарных условиях.

Избыток калия

Причины

Избыточная концентрация калия в организме может быть связана с передозировкой его препаратов, почечной недостаточностью, болезнями и травмами, сопровождающимися массивным распадом клеток.

Признаки и последствия

Симптомом избытка калия служит общая и мышечная слабость, а также уменьшение частоты сокращений сердца.

Избыточная концентрация калия в крови чревата серьезными нарушениями сердечной проводимости, вплоть до остановки сердца.

Лечение

Для борьбы с переизбытком калия принимают мочегонные средства и энтеросорбенты (активированный уголь, карбосфер, карболонг, энтеросгель и т.д.) В тяжелых случаях необходима госпитализация, внутривенное введение препаратов кальция, мочегонных средств, концентрированных растворов глюкозы с инсулином, а при необходимости — гемодиализ.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Уровень калия в продуктах заметно снижается при консервации, а его лечебное воздействие на сердечно-сосудистую систему — от тепла. Поэтому для пополнения запасов калия в организме советуют есть свежие овощи и продукты.

Взаимодействие

Благоприятное

• во взаимодействии с натрием калий улучшает состояние клеточных мембран;
• взаимно усиливает эффект в комбинации с магнием.

Неблагоприятное

• некоторые препараты калия могут снижать эффективность антибиотиков и препаратов железа;
• при одновременном применении с калийсберегающими диуретиками, ингибиторами АПФ, бета-адреноблокаторами, циклоспорином, гепарином, нестероидными противовоспалительными средствами увеличивается риск опасного повышения концентрации калия в крови вплоть до развития аритмии и остановки сердца;
• в комбинации препаратов калия с холинолитиками возможно угнетение функции кишечника;
• взаимно снижает эффект в комбинации с препаратами кальция.

Нормы потребления

Рекомендуемая суточная норма калия составляет для детей от 600 до 1700 миллиграмм, для взрослых – от 1800 до 5000 миллиграмм. Потребность конкретного человека зависит от его веса, физической активности, здоровья и климата места проживания.

В Украине отсутствуют официально утвержденные нормы потребления калия, приводим российские данные (мг).

Тематические статьи

Безопасность приема

Максимально допустимой дозой магния считаются 350 мг в сутки для взрослых. При беременности она увеличивается до 355 мг, при повышенной потребности в магнии— до 500 мг.

Рекомендуемый курс лечения — до 30 дней с последующим перерывом в 1-2 месяца.

Ограничения и противопоказания

Препараты магния противопоказаны при повышенной индивидуальной чувствительности, избытке магния в организме, сниженном артериальном давлении и низкой частоте сердечных сокращений.

Побочные эффекты

Если придерживаться рекомендованных доз и учитывать противопоказания, побочные эффекты от приема препаратов магния возникают только в исключительных случаях. Ими могут стать тошнота, вздутие живота и/или диарея.

Пищевые источники

К богатым магнием растительным продуктам относятся: орехи, кунжут, соя, бананы, авокадо, гречка, тыква, оливки, картофель, помидоры, коричневый рис, ржаной или цельнозерновой хлеб.

Среди продуктов животного происхождения достаточно магния только в морской рыбе. Это камбала, морской окунь, палтус, сельдь, скумбрия, треска.

Очень мало магния в мясе, молочных продуктах, белом хлебе и печенье.

Содержание магния в некоторых продуктах питания

Связанные болезни

Дефицит магния

Причины

Рацион современного человека, во многом состоящий из хлебных, мясных и молочных продуктов, содержит мало магния. Для получения суточной нормы взрослому придется выпить 3-4 литра молока или съесть порядка 2 килограммов мяса. Ситуация усугубляется стрессами, физическими нагрузками, употреблением алкоголем и недостаточностью времени, которое мы проводим под солнцем.

Поэтому, по разным оценкам, от 30% до 80% людей испытывают последствия недостатка магния в организме.

Симптомы

К ранним признакам дефицита магния относятся:

• повышенная утомляемость, депрессии, ощущение напряжения, раздражительность;
• подергивание век;
• бессонница, ночные судороги, иногда чувство онемения в конечностях;
• головокружение;
• сердцебиение или ощущение «перебоев» в работе сердца;
• ощущение нехватки воздуха или «кома» в горле.

Последствия

При недостаточности магния может возникнуть порочный круг: дефицит минерала способствует развитию стресса, который в свою очередь усиливает его недостаточность. Серьезная нехватка магния может привести к развитию тяжелых сердечно-сосудистых, нервных и желудочно-кишечных заболеваний.

Лечение

Самый естественный способ восполнения дефицита магния – это включение в рацион богатых им продуктов. При невозможности придерживаться правильного питания, а также при стрессах, физических нагрузках и беременности рекомендуется дополнительный прием магния.

Доза для взрослых составляет от 280 до 400 миллиграмм в день, для детей — от 10 до 30 миллиграмм в день. Рекомендуемая продолжительность лечения — около 1 месяца, в год можно провести 2 или 3 курса.

Избыток магния

Причины

Высокое содержание магния вызывается неспособностью почек вывести его из организма. Самые распространенные причины этого:

• хроническая почечная недостаточность;
• злоупотребление слабительными;
• передозировка содержащих магний антацидов;
• сильное обезвоживание;
• чрезмерное потребление магния.

Признаки

Со стороны мышечной системы избыток магния проявляется слабостью, со стороны нервной системы – заторможенностью и апатией, со стороны сердечно-сосудистой системы — замедлением частоты сердечных сокращений и снижением артериального давления.

Отдаленные последствия

При тяжелом избытке магния слабость может перейти в вялые мышечные параличи или паралич дыхательных мышц. Сонливость сменяется угнетением сознания, вплоть до комы. Угнетение сердечно-сосудистой деятельности приводит к нарушениям сердечной проводимости и даже к остановке сердца.

Лечение избытка магния

При значительном избытке магния его стараются вымыть из организма с помощью мочегонных средств и потребления больших количеств жидкости. В экстренных случаях, особенно при тяжелых нарушениях функции почек, может потребоваться гемодиализ (очистка крови вне организма на аппарате типа «Искусственная почка»).

Другие заболевания

В настоящее время доказана роль дефицита магния в развитии ряда заболеваний:

• сердечно-сосудистой системы (артериальная гипертензия, аритмии, ишемическая болезнь сердца);
• эндокринной системы (сахарный диабет);
• нервной системы (депрессии, головокружение, мигрень, расстройства памяти, судорожный синдром);
• патологии беременности (спазмы маточной мускулатуры, невынашивание, поздние токсикозы и т.д.).

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Наиболее сконцентрирован и активен магний в свежих овощах, фруктах, зелени и орехах нового урожая. При заготовке продуктов для хранения (сушка, вяление, консервирование) резко падает его способность к усвоению человеком.

При тепловой кулинарной обработке растительных продуктов разрушается 10% магния, животных – 20% . При длительной варке очищенных овощей или размораживании мяса в воде потери минерала увеличиваются.

Взаимодействие

Благоприятное

• Магний и витамин В6 взаимно усиливают эффект друг друга;
• Магний усиливает эффект слабительных и антигипертензивных средств.

Неблагоприятное

• Кальций, фосфор и белок снижает усвоение магния.

Нормы потребления

Рекомендуемые нормы потребления

Суточная потребность здоровых жителей Украины в магнии установлена приказом Министерства здравоохранения №272 от 18.11.1999 года.

Магний в миллиграмах

Для сравнения приводим данные о потребности в магнии жителей США (за Recommended Dietary Allowances Tenth Edition- National Academy Press Washington D.C. 1989)

Тематические статьи

Безопасность приема

В медицине описано безопасное применение препаратов марганца из расчета до 9 мг марганца в сутки. Рекомендуемая длительность приема терапевтических доз колеблется от 1 до 3 месяцев. Затем необходимо сделать перерыв не менее чем на 1 месяц и повторить курс в случае необходимости.

Ограничения и противопоказания

Препараты марганца противопоказаны при его избытке в организме и повышенной индивидуальной чувствительности.

Побочные эффекты

Прием препаратов марганца в рекомендуемых дозах с учетом ограничений и противопоказаний ведет к побочным эффектам в крайне редких случаях. Возможны единичные случаи головокружения, тошноты, вздутия живота и/или диареи, еще реже – аллергические реакции.

Пищевые источники

В организм человека марганец попадает, прежде всего, с зерновыми и орехами: пшеницей, гречкой, пшеном, рисом, овсянкой, арахисом, миндалем и фундуком. Много его в фасоли и горохе, в свекле и моркови; чрезвычайно много – в цветочном меду, кофе и чае. Богаты марганцем также ананасы, сливы, персики, абрикосы, финики, малина, черника.

В речной рыбе, мясе и молочных продуктах не содержатся заметные количества марганца – в отличие от морской рыбы, морской капусты и некоторых других морепродуктов.

Содержание марганца в продуктах питания.

Связанные болезни

Дефицит марганца

Недостаток марганца – одно из самых распространенных отклонений в балансе минеральных элементов нашего организма. Это объясняется повышенным расходом марганца в случае психологической нагрузки, поскольку он обеспечивает основные процессы в центральной нервной системе.

Причины

Хотя человеческому организму требуется немного марганца, рацион современного горожанина часто не способен обеспечить даже это количество. Этому способствует растущее потребление рафинированных сахаров и муки – тонкий помол удаляет из зерна практически весь марганец. Кроме того, его усвоение может снижаться добавками кальция и железа.

Среди других возможных причин возникновения дефицита марганца надо отметить:

• избыточное поступление в организм фосфатов (лимонады, консервы);
• предклимактерический период и климакс у женщин;
• нарушение регуляции обмена марганца в организме.

Признаки

• Утомляемость, слабость, головокружение, плохое настроение.
• Заторможенность мышления, снижение памяти.
• Нарушения сократительной функции мышц, склонность к спазмам и судорогам, боли в мышцах, двигательные расстройства.
• Задержка роста ногтей и волос.

Последствия

Дефицит марганца бьет по многим системам организма, прежде всего нервной, опорно-двигательной, эндокринной. Вот некоторые из его последствий:

• задержка роста и развития у детей, судороги, склонность к психическим расстройствам;
• дегенеративные изменения суставов, нарушение формирования скелета в детском возрасте, остеопороз в климактерическом периоде;
• снижение уровня "полезного" холестерина в крови, предрасположенность к диабету, нарастание избыточного веса, ожирение;
• мужское и женское бесплодие, ранний климакс, преждевременное старение;
• расстройства иммунитета, аллергические реакции, риск онкологических заболеваний.

Лечение

При недостатке марганца надо есть больше продуктов с повышенным его содержанием – это, прежде всего, овощи, фрукты и ягоды.

Также могут быть назначены марганецсодержащие препараты из расчета 2,5 - 5 мг минерала в сутки. Доза может быть увеличена по рекомендации лечащего врача. Длительность приема – от 1 до 3 месяцев с последующим перерывом не менее 1 месяца и повторением при необходимости.

Избыток марганца

Причины

Факты отравления человека марганцем из пищи не зафиксированы, однако описаны случаи острого отравления марганцевой пылью на производстве. Возможна также хроническая интоксикация загрязненной водой.

Признаки

Отравление марганцем проявляется сонливостью, заторможенностью, депрессией. Параллельно нарушается тонус мышц вплоть до их атрофии, движения становятся замедленными и скованными.

Отдаленные последствия

Значительный переизбыток марганца в организме приводит к двигательным расстройствам, психическим нарушениям, астеновегетативному синдрому с угнетением функции половых органов и при вдыхании пыли – к узелковому поражению легких с развитием манганокониоза.

Лечение избытка марганца

В случае отравления используют симптоматические средства, проводят хелатирующую терапию. Может потребоваться интенсивная терапия в специализированном отделении.

Лечение других заболеваний

Низкий уровень марганца характерен для пациентов с рассеянным склерозом, витилиго, сахарным диабетом, различными аллергозами и ревматическими заболеваниями. У детей, страдающих бронхиальной астмой, уровень марганца понижен в 50% случаев.

Рекомендуется использование препаратов с марганцем в лечении:

• заболеваний нервной системы и психических расстройств;
• задержек развития у детей;
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• сахарного диабета и нарушений углеводного обмена;
• заболеваний костно-суставной системы;
• расстройств мужской и женской репродуктивной функции;
• заболеваний, связанных с обесцвечиванием кожи;
• нарушений иммунной и антиоксидантной защиты;
• аллергических заболеваний.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Марганец не разрушается при кулинарной обработке, но его количество может резко падать при замачивании и размораживании продуктов. Поэтому замороженные овощи нужно готовить без оттаивания, лучше – варить их в кожуре или на пару.

Взаимодействие

Благоприятное

• Витамины B1, Е, фосфор и кальций в умеренных количествах способствуют всасыванию марганца в желудочно-кишечном тракте.
• Марганец стимулирует усвоение кальция, поэтому препараты марганца эффективны при остеопорозе и остеохондрозе.

Неблагоприятное

• Усвоению марганца препятствует избыток фосфора и кальция.
• Марганец ухудшает усвоение железа, меди и цинка.

Нормы потребления

Рекомендуемая суточная доза марганца в Украине не установлена. Приводим данные о потребности в нем жителей США и Европы (по Goodman & Gilman’s “The Pharmacological Basics of Therapeutics” Tenth Edition и Recommended Dietary Allowances Tenth Edition- National Academy Press Washington D.C. 1989).

Суточная потребность здоровых людей в марганце

Тематические статьи

Безопасность приема

Максимально допустимая безопасная доза молибдена для взрослого человека составляет 500 мкг в сутки. Приниматься она может не больше 1 месяца с последующим месячным перерывом перед повторным курсом.

Токсическая доза для человека равна 5 мг. Прием 10-15 мг молибдена в день приводит к развитию подагры и повышенным потерям меди с развитием ее дефицита в организме. Летальная доза для человека – 50 мг.

Ограничения и противопоказания

Препараты молибдена противопоказаны при повышенной индивидуальной чувствительности и состояниях, сопровождающихся избытком молибдена в организме (гемохроматоз, гемосидероз и другие).

Побочные эффекты

Побочные эффекты приема рекомендованных доз молибдена не описаны. Длительный прием больших доз чреват возрастанием концентрации мочевой кислоты в крови и, как следствие, развитием симптомов подагры.

Пищевые источники

Обычный рацион городского жителя поставляет около половины от необходимого количества молибдена. Обогатить его можно хлебом из цельного зерна, молоком, бобовыми, мясными субпродуктами, гречкой и соей.

В овощах, фруктах, сахаре, масле, жирах и рыбе молибдена очень мало.

Содержание молибдена в некоторых продуктах питания (мкг/100 г).

Связанные болезни

Дефицит молибдена

Причины

Из-за крошечной потребности нашего организма в молибдене случаи его недостатка встречаются редко. Тем не менее, дефицит может стать следствием неправильного питания, болезней и длительного лечения (внутривенного питания).

В частности, недостаточное количество молибдена поступает к людям, придерживающимся вегетарианской диеты, особенно если они едят растения, выросшие на бедных почвах или подвергшиеся сильной очистке.

К истощению запасов молибдена в теле может также привести чрезмерное употребление сладких и белковых продуктов, на переработку которых организм затрачивает большие количества этого микроэлемента.

Признаки

Симптомами низкого уровня молибдена считаются повышенная возбудимость, раздражительность, «куриная слепота». В лаборатории может быть обнаружено снижение активности молибденсодержащих ферментов.

Последствия

Дальнейшее снижение активности молибденсодержащих ферментов может привести к серьезным расстройствам здоровья, в частности, к нарушениям сердечного ритма и развитию рака пищевода.

Лечение

Дефицит молибдена можно устранить с помощью диеты из богатых этим микроэлементом продуктов, а также приемом молибденсодержащих препаратов и мультивитаминно-минеральных комплексов. При этом важно придерживаться рекомендованных суточных норм, поскольку избыток молибдена чреват развитием подагры.

Избыток молибдена

Причины

После того, как в первой половине 20 века в сельском хозяйстве возник бум молибденовых удобрений, стали проявляться и исследоваться последствия его избытка в организме. Оказалось, что чрезмерная концентрация микроэлемента может так же вызывать подагру, как и недостаток. В свою очередь, избыток может стать следствием отравления на производстве или повышенного поступления молибдена с пищей и водой.

Признаки

О превышении нормального уровня молибдена в организме сигнализирует повышение активности ксантиноксидазы и уровня мочевой кислоты в моче.

Последствия

Если излишек молибдена поступает в организм на протяжении длительного времени, это может привести к подагре, мочекаменной болезни, пневмокониозу и угнетению кроветворения (анемия, лейкопения).

Лечение

Для снижения отравляющего воздействия молибдена на организм необходимо снизить поступление богатых молибденом продуктов, проводить симптоматическое лечение, использовать те препараты и БАДы, которые содержат медь, а также серу (метионин, унитиол, тиосульфат натрия и другие). При остром отравлении молибденом пострадавшего госпитализируют для проведения специализированной интенсивной терапии.

Другие болезни

В современной медицине препараты молибдена могут применяться при комплексном лечении таких заболеваний:

• подагра;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• заболевания органов пищеварения;
• заболевания зубов и пародонта;
• задержка роста у подростков;
• нарушения мужской половой функции;
• глазные заболевания.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Как и другие минеральные вещества, молибден теряется при длительной варке очищенных овощей и во время размораживании мяса в воде.

Взаимодействие

Благоприятное

• Молибден взаимно усиливает эффект в комбинации с другими антиоксидантами.

Неблагоприятное

• Взаимно мешает усвоению меди, железа и натрия.

Нормы потребления

В Украине суточная потребность человека в молибдене не установлена. Приводим данные о потребности в нем жителей США и Европы (по Goodman & Gilman’s “The Pharmacological Basics of Therapeutics” Tenth Edition и Recommended Dietary Allowances Tenth Edition- National Academy Press Washington D.C. 1989).

Суточная потребность здоровых людей в молибдене (мкг)

Тематические статьи

Безопасность приема

Максимально допустимой дозой фосфора для взрослых считаются 4000 миллиграмм в сутки. Рекомендуемый курс лечения – до 30 дней с последующим перерывом 1-2 месяца.

Ограничения и противопоказания

Препараты фосфора противопоказаны при его избытке в организме и повышенной индивидуальной чувствительности к любому из компонентов.

Побочные эффекты

При соблюдении дозировки и ограничений возникают исключительно редко. Возможны единичные случаи тошноты, вздутия живота и/или запоров.

Пищевые источники

Фосфор содержится практически во всех продуктах животного и растительного происхождения. Но из первых он усваивается человеком на 95%, а из вторых – только на 50-60%. Поэтому большую часть фосфора мы получаем из мяса, рыбы и молочных продуктов.

Содержание фосфора в продуктах питания

Связанные болезни

Дефицит фосфора

Причины

Обычный рацион содержит в несколько раз больше фосфора, чем суточная потребность человека в нем. Поэтому случаи его недостатка чаще всего объясняются расстройствами регуляции фосфора, вызванными заболеваниями почек, эндокринной системы, алкоголизмом или побочными эффектами от приема лекарств.

Признаки

Дефицит фосфора в организме проявляется слабостью, потерей аппетита, дрожью в руках, болью в мышцах, костях и суставах.

Последствия

Длительный недостаток фосфора может привести к нарушению работы печени, остеопорозу и ослаблению сердечной мышцы.

Лечение

Недостаток фосфора восполняется с помощью насыщенных им продуктов, приема мультивитаминно-минеральных комплексов и лекарственных препаратов (АТФ, рибоксин, фосфоколин, глицерофосфаты, фитин и т.д.)

Избыток фосфора

Причины

Излишнее поступление фосфора в организм может произойти при неумеренном употреблении мясных консервов и газированной воды; в результате злоупотребления клизмами или слабительными средствами с фосфатами; у людей с почечной недостаточностью или эндокринными нарушениями.

Признаки

На первых порах избыток фосфора проявляется нервным возбуждением и мышечным судорогам.

Отдалённые последствия

Избыточное поступление фосфора провоцирует мочекаменную болезнь, приводит к размягчению костей у взрослых и рахиту у детей. Отравление фосфором нарушает работу печени и почек, сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и других органов. Развивается анемия, появляется склонность к кровотечениям

Лечение избытка фосфора

При хроническом переизбытке фосфора ограничивается его поступление с едой и назначается прием фосфатсвязывающих веществ, содержащих соли алюминия, кальция или магния. Иногда лечение проводится путем внутривенного вливания бедных фосфатами дезинтоксикационных растворов.

Другие заболевания

Препараты фосфора используются в лечении многих болезней, связанных с повышенной потребностью организма в энергии:

• при сердечно-сосудистых заболеваниях (для восстановления способностей сердечной мышцы);
• при вегето-сосудистой дистонии;
• при синдроме хронической усталости;
• в периоде восстановления после тяжелых заболеваний и травм;
• с целью повышения выносливости.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Потери фосфора при тепловой обработке растительных продуктов составляют 10%, животных – 20%. Из-за длительной варки очищенных овощей и размораживания мяса в воде потери всех минеральных веществ увеличиваются.

Взаимодействие

Благоприятное

• Усвоение фосфора в организме человека усиливается под влиянием витаминов A, D, F, а также калия, кальция, железа и марганца.

Неблагоприятное

• Алюминий, магний, избыточный сахар и витамин D способны снижать уровень фосфора в организме.

Нормы потребления

Рекомендуемая суточная потребность здоровых людей в фосфоре установлена для Украины приказом Министерства здравоохранения от 18.11.1999 г.

Для сравнения приводим данные о рекомендуемой суточной потребности в фосфоре, рассчитанные для жителей Европы (по Goodman & Gilman’s “The Pharmacological Basics of Therapeutics” Tenth Edition).

При напряженных физических тренировках потребность в фосфоре может быть заметно увеличена.

Тематические статьи

Безопасность приема

Предельная дозировка серы не установлена. Описаны кишечные расстройства после приема внутрь 0,7 миллиграмм чистой серы. При этом употребление больших доз органически связанной серы (например, в составе аминокислот) не приводил к отравлению.

Большую опасность для здоровья и жизни человека представляют летучие соединение серы. Их вдыхание может привести к тяжелым отравлениям с летальным исходом. Предельно допустимая концентрация сероводорода в воздухе рабочих помещений составляет 10 мг/м3, в атмосферном воздухе – 0,008 мг/м3.

Ограничения и противопоказания

Серосодержащие препараты противопоказаны при избытке серы в организме и повышенной индивидуальной чувствительности.

Побочные эффекты

Крайне редко могут возникнуть кожные высыпания, тошнота, вздутие живота и/или диарея

Пищевые источники

Заметные количества серы есть во всех продуктах с большим содержанием белка, прежде всего животного происхождения. Это моллюски, морская рыба, мясо и яйца, особенно перепелиные. Среди растительных продуктов содержанием серы выделяются бобовые, капуста, гречка, соя, яблоки, виноград.

Содержание серы в некоторых продуктах питания.

Связанные болезни

Дефицит серы

Причины

Нужное организму количество серы легко получить с помощью нормального питания, поэтому причиной ее дефицита чаще становятся внутренние расстройства.

Признаки

Недостаток серы прежде всего проявляется высыпаниями на коже, тусклостью волос, ломкостью ногтей и болезненностью суставов. Анализ крови может показать повышение уровня сахара и триглицеридов.

Последствия

На дефицит серы организм реагирует не специфическими заболеваниями, а нарушениями в работе многих систем. Из-за сбоя обмена веществ проявляются симптомы заболеваний печени, суставов, кожи и нервной системы. Резко снижается иммунитет.

Лечение

Не существует препаратов, созданных специально для лечения дефицита серы. Чтобы компенсировать ее недостаток, принимают мультивитамины и едят больше богатых серой продуктов.

Избыток серы

Причины

Чистая сера не токсична, в отличие от ее соединений. Чаще всего острые и хронические отравления вызываются сероводородом, сероуглеродом и сернистым газом. Источником избыточного поступления минерала могут также стать консерванты-сульфиты, добавляемые в копчености, алкогольные и безалкогольные напитки.

Признаки

Хроническое отравление серой проявляется в виде кожной сыпи, опухания и боли в глазах, общей слабости и тошноте.

Последствия

Высокая концентрация сероводорода в воздухе может привести к быстрой смерти от остановки дыхания. Хроническое отравление серой чревато анемией, расстройством пищеварения и понижением интеллекта.

Лечение избытка серы

Чтобы снизить отрицательное влияние соединений серы на здоровье, надо есть больше яиц, жирного мяса и птицы. При остром отравлении необходима госпитализация.

Лечение других заболеваний

Серосодержащие препараты могут применяться внутрь при аллергиях, бронхиальной астме, ревматоидном артрите, остеоартрозе. Для наружного применения они используются при лечении чесотки, экземы и других кожных заболеваний.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Многие органические соединения серы разрушаются при термической обработке.

Взаимодействие

Благоприятное

• Фтор и железо способствуют усвоению серы.

Неблагоприятное

• Мышьяк, свинец, кадмий, молибден и селен замедляют усвоение серы.

Нормы потребления

Официально утвержденных нормативов потребления для серы не существует. По разным данным, рекомендуемая суточная норма колеблется для взрослого человека между 500 и 5000 миллиграммами серы в сутки.

Тематические статьи

Безопасность приема

В странах со значительным недостатком селена в окружающей среде допускается прием препаратов селена в высоких дозировках: вплоть до 400-700 микрограмм в день. Данных о безопасности более высоких доз нет.

Ограничения и противопоказания

Препараты селена противопоказаны при избытке селена и повышенной индивидуальной чувствительности.

Побочные эффекты

Возможны единичные случаи тошноты, вздутия живота и/или диареи.

Пищевые источники

Больше всего селена содержат белые грибы и морепродукты, в частности морская рыба. Много его в деревенских молоке и сметане, в мясных субпродуктах и свином сале, в чесноке и оливковом масле.

Достаточно селена можно найти в овощах и фруктах, в злаках и орехах, но только если выращены они были в экологически чистых местностях с достаточной концентрацией минерала в почве. Однако проверить это во время покупки невозможно, поэтому морские и животные продукты считаются более надежными источниками селена.

Содержание селена в некоторых продуктах

Связанные болезни

Недостаток селена в организме человека ведет к разрушению клеточных мембран, излишнему накоплению кальция, нарушению обмена аминокислот и снижению выработки энергии организмом.

Дефицит селена

Причины

Содержание селена в пище зависит от его концентрации в почве, а практически на всех удаленных от моря территориях Украины она недостаточна. Более того, из-за потерь во время обработки микроэлемент практически отсутствует в магазинных продуктах. Поэтому большинство жителей континентальных областей страны получают 70-80% рекомендованной дозы селена. Это, так называемый, мягкий дефицит.

Причинами существенного недостатка селена в организме могут стать:

• болезни печени;
• дисбактериоз кишечника;
• алкоголизм;
• опухоли.

Дефицит селена усиливается после 40-45 лет.

Признаки

К первым симптомам недостатка селена относят дерматит и экзему, слабый рост и выпадение волос, дистрофические изменения ногтей. Снижается иммунитет, учащаются простуды.

Последствия

Острый дефицит селена может привести к внезапной смерти младенцев, к замедленному росту детей и подростков, к нарушению репродуктивной функции у молодых мужчин. В дальнейшем недостаток селена ускоряет старение, вызывая болезни сердечно-сосудистой системы, печени, щитовидной железы, глаз и значительно усиливая вероятность возникновения рака.

Лечение

Чтобы восполнить недостаток селена, рацион насыщают богатыми им продуктами и принимают препараты из расчета не менее 20-50 микрограмм селена в сутки. В тяжелых случаях суточная доза селена может быть увеличена до 100-400 микрограмм.

Избыток селена

Исследования роли селена в предупреждении рака вызвали в конце XX века эйфорию. Врачи стали назначать большие дозы микроэлемента, а пациенты бесконтрольно принимать их на протяжении долгого времени. Лишь несколько лет спустя к специалистам пришло понимание того, что избыток селена так же вреден, как и его недостаток. Доказано, что раковая опухоль может использовать излишний селен для роста и развития.

Причины

Главными причинами возникновения избытка селена в организме считаются:

• самостоятельный прием препаратов селена в значительных количествах;
• отравление на производстве (электронная, металлургическая, стекольная, нефтеперерабатывающая, химическая, фармацевтическая промышленности).

Признаки

Характерным симптомом избыточного содержания селена в организме является чесночный запах изо рта и от кожи. Кроме того, становится нестабильной психика, проявляется тошнота и рвота, выпадают волосы и ломаются ногти.

Последствия

В перспективе избыток селена может привести к тяжелой печеночной недостаточности и отеку легких. Он также усугубляет течение онкологических заболеваний.

Лечение избытка селена

При острой интоксикации селеном необходима госпитализация для специализированной интенсивной терапии.

Лечение других заболеваний

Соединения селена применяются для профилактики и лечения миокардиопатий, гепатитов, панкреатитов, заболеваний кожи, уха, горла и носа.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

В процессе любого способа приготовления мясных и запекания морских продуктов на домашней кухне потерь селена практически не происходит.

Взаимодействие

Благоприятное

• Взаимно усиливает антиоксидантное действие витаминов Е и С.
• Замедляет распад витаминов А и Е.
• Участвует в обмене йода

Неблагоприятное

• Препятствует всасыванию кадмия, а избыток кадмия приводит к дефициту селена.
• Возможно конкурентное действия селена и меди.

Нормы потребления

В Украине суточная потребность здоровых людей в селене установлена приказом Министерства здравоохранения N272 от 18.11.1999 года.

Суточная потребность здоровых жителей Украины в селене (мкг).

Для сравнения приводим данные о рекомендуемой суточной потребности в селене, рассчитанные для жителей Европы (за Goodman & Gilman’s “The Pharmacological Basics of Therapeutics”)

Рекомендованая суточная потребность в селене (микрограммы)

Тематические статьи

Безопасность приема

Порог токсичности для кремния составляет 500 миллиграмм в день. Из-за низкой токсичности кремния нет ограничений на длительность его приема внутрь. Есть данные об использовании антацида магний трисиликат в течение десятков лет без вредных эффектов.

Ограничения и противопоказания

Препараты кремния противопоказаны при состояниях, сопровождающихся избытком кремния в организме (силикоз, мочекаменная болезнь, злокачественные опухоли легких и т.д.), а также повышенной индивидуальной чувствительности.

Побочные эффекты

Побочные эффекты препаратов кремния при их приеме в рекомендуемых дозах с учетом ограничений и противопоказаний в медицинской практике не описаны.

Пищевые источники

Основными пищевыми источниками кремния являются растительные продукты: сельдерей, лук-порей, редис, семена подсолнуха, помидоры, свекла, соя, коричневый рис, лесные ягоды, зелень, отруби, мука грубого помола, черный хлеб. Есть он и в некоторых продуктах животного происхождения, например, икре, яйцах и кислом молоке.

Из лекарственных трав высоким содержанием кремния выделяются полевой хвощ, собачник аптечный, медуница, пикульник, горец птичий, цикорий, пырей, крапива, мать-и-мачеха.

Кремний также присутствует в виноградном соке, в вине и пиве, а также многих минеральных водах.

Связанные болезни

Дефицит кремния

Причины

Причиной недостаточного содержания кремния в организме чаще всего становится рацион, наполненный продуктами с высокой степенью обработки, и растениями, выращенными с использованием большего количества минеральных удобрений. Усугубить ситуацию способны физические нагрузки, быстрый рост у детей и подростков, а также нарушения обмена кремния.

Признаки

Признаки дефицита кремния сходны с симптомами недостатка многих других микроэлементов и витаминов:

• повышенная утомляемость;
• ухудшение самочувствия при смене погоды;
• перепады настроения;
• истончение, ломкость, выпадение волос, перхоть;
• предрасположенность к грибковым заболеваниям;
• повышение концентрации холестерина в кгода.

Последствия

В случае, если их организму не достает кремния на протяжении долго времени, у детей может развиться рахит, а у пожилых людей – гипертония, атеросклероз и ломкость костей.

Лечение

Дефицит кремния восполняется с помощью кремнийсодержащих продуктов, чаев на основе кремний-содержащих трав (хвощ, пикульник, крапива, горец птичий и т.д.), мультивитаминно-минеральными комплексами или биологически активными добавками. Рекомендуемая доза составляет 20-30 мг кремния в сутки.

Избыток кремния

Причины

Повышенное содержание кремния встречается в организмах рабочих, контактирующих с асбестом, кварцем, аэрозолями, цементом, стеклом и т.п., а также у людей с нарушениями регуляции обмена кремния.

Признаки

Специфических ранних симптомов избытка кремния не существует. Могут наблюдаться раздражительность, слабость, снижение работоспособности. При вдыхании обогащенной кремнием пыли на производстве появляются учащенный кашель, темноватые примеси в мокроте, одышка при незначительной нагрузке.

Отдаленные последствия

Постоянное вдыхание пыли с высокой концентрацией двуокиси кремния приводит к развитию силикоза и фиброзу легких. Его чрезмерное содержание в организме может также спровоцировать мочекаменную болезнь, злокачественные опухоли плевры и брюшной полости.

Лечение дефицита

При избытке в организме кремния и силикозе необходимо начать прием энтеросорбентов и проводить симптоматическое лечение.

Роль в лечении других заболеваний

Экстракты и настои кремнийсодержащих растений (хвощ, крапива, горец, тысячелистник, бамбук, лиственница, женьшень) используются в народной медицине разных стран в качестве мочегонного средства, при нарушении свертываемости крови, воспалении десен и кожных заболеваниях.

Обогащенные кремнием БАДы и лекарственные препараты применяются для профилактики и лечения остеопороза, атеросклероза, заболеваний ногтей, волос и кожи.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Данные о потерях кремния при кулинарной обработке отсутствуют. Известно, что его соединения устойчивы к высоким температурам, что позволяет использовать в лечении и профилактике дефицита кремния чаи из богатых кремнием лекарственных трав.

Взаимодействие

Благоприятное

• содержание кремния в организме возрастает при рационе, богатом пищевыми волокнами;
• кремний способствует усвоению кальция;
• кремний помогает магнию и фтору в процессе минерализации костей.

Неблагоприятное

• избыточное употребление рафинированных пищевых продуктов чревато дефицитом кремния;
• избыток алюминия в организме может вызвать дефицит кремния.

Нормы потребления

По данным различных исследований, оптимальная доза кремния для взрослых составляет 50-100 миллиграмм в сутки. Суточная потребность детей и подростков пока не установлена. Официально утвержденных нормативов потребления не существует.

Тематические статьи

Безопасность приема

Токсическая доза для человека равна 2 граммам олова. Данных о смертельной дозе не имеется.

Препараты олова в медицине не применяются.

Пищевые источники

Вместе с едой человек получает достаточное количество олова и не испытывает надобности в его дополнительном приеме. Особенно много его в жирах и жирной рыбе.

Микрограмм олова на 1 грамм продукта

Связанные болезни

Дефицит олова

Дефицит олова случается крайне редко и детально изучен только на примере лабораторных животных.

Причины

Причиной возникновения дефицита олова в теле человека считается недостаточное поступление с едой – 1 миллиграмм в день и меньше.

Признаки

Эксперименты на лабораторных животных показали, что при нехватке олова у них развивается облысение и ухудшается слух. В дальнейшем подопытные начинали отставать в росте и весе.

Лечение

Препаратов для лечения недостатка олова не существует. Он восполняется с помощью богатых оловом продуктов.

Избыток олова

Причины

Избыток олова изучен гораздо лучше дефицита. Его причиной могут стать выхлопные газы и пыль от автомобильных шин. Особенно много олова в организмах живущих вдоль автотрасс людей, которые не только его вдыхают, но и едят загрязненные им овощи и фрукты.

Признаки

Первым признаком переизбытка олова может стать металлический привкус во рту. Появляются слабость, головокружение и головные боли. Дети становятся возбужденными и даже агрессивными.

Последствия

При длительном переизбытке олово начинает откладываться в скелете и внутренних органах. Развивается анемия, станиоз и печеночная недостаточность. При самых неблагоприятных обстоятельствах возможны необратимые поражения нервной системы.

Лечение избытка олова

При хронической интоксикации оловом и его соединениями могут быть полезны диетотерапия, энтеросорбенты, гепатопротекторы и симптоматические средства. Возможно назначение хелатирующей терапии, препаратов меди и цинка. При остром отравлении оловом пострадавшего госпитализируют в для специализированного лечения.

Роль в лечении других болезней

В современной медицине олово не применяется, хотя в прошлом его препараты использовались при глазных болезнях, экземе, эпилепсии и для борьбы с глистами.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Олово может насыщать еду, если та долго находится в металлической посуде. Для хранения открытых консервов и других продукты лучше выбрать стеклянные или фарфоровые емкости.

Взаимодействие

Неблагоприятное

• Олово взаимно мешает усвоению цинка и меди.

Нормы потребления

Официально утвержденных нормативов потребления олова не существует. Считается, что его оптимальная доза для человека составляет от 2 до 15 миллиграмм в день.

Тематические статьи

Безопасность приема

Токсическая доза ванадия для человека равна 0,25 мг, летальная доза – 2-4 мг.

Ограничения и противопоказания

Препараты ванадия противопоказаны при повышенной индивидуальной чувствительности и состояниях, сопровождающихся избытком этого элемента в организме.

Побочные эффекты

Если принимать препараты ванадия в рекомендуемых дозах с учетом ограничений и противопоказаний, побочные эффекты случаются крайне редко. Возможны единичные случаи головокружения, тошноты, вздутия живота и/или диареи.

Пищевые источники

Большое количество ванадия содержится в растительном масле, грибах, петрушке, печени, жирном мясе, морской рыбе, сое, укропе и хлебных злаках. Хорошими источниками безопасного ванадия являются пчелиное маточное молочко и мед с сотами.

Содержание ванадия в некоторых продуктах питания.

Связанные болезни

Дефицит ванадия

Причины

Дефицит ванадия возникает крайне редко. Его причиной считают недостаточное поступление микроэлемента с пищей.

Признаки

К ранним признакам относят:

• снижение прочности зубов, предрасположенность к кариесу;
• эмоциональную неустойчивость;
• быструю утомляемость;
• склонность к частым случаям гипогликемии при диабете;
• снижение уровня холестерина, повышение содержания триглицеридов, печеночных липидов и фосфолипидов в плазме крови.

В отдаленной перспективе недостаток ванадия может увеличить риска возникновения атеросклероза и сахарного диабета, ухудшить состояние костей и привести к бесплодию. Описаны единичные случаи психических нарушений – ванадийдефицитная шизофрения.

Лечение дефицита ванадия

При дефиците ванадия надо увеличить потребление богатые ванадием пищевых продуктов, и принимать содержащие ванадий мультивитаминно-минеральные комплексы (из расчета не более 25 мкг ванадия в сутки).

Избыток ванадия

Избыток ванадия в человеческом организме встречается значительно чаще и более изучен, чем его дефицит. Обычно, он связан с экологией и отравлением на производстве асфальта, стекла или нефтепродуктов.

При острой интоксикации ванадием:

• воспаляется кожа и слизистые оболочки глаз, глотки, верхних дыхательных путей;
• скапливается слизь в бронхах и легких;
• проявляются аллергические реакции;
• снижается количество лейкоцитов в крови;
• возникает анемия.

При хронической интоксикации:

• в организме падает содержание аскорбиновой кислоты;
• чаще болеет бронхо-легочная система;
• увеличивается риск развития опухолей.

Запущенные случаи отравления ванадием чреваты серьезными проблемами с мозгом:

• маниакально-депрессивными состояниями;
• невротической реактивной депрессией;
• шизофренией:
• эндемичным рассеянным склерозом.

Лечение избытка ванадия

Чтобы вывести из организма избыток ванадия и убрать симптомы отравления, применяются комплексообразователи (ЭДТА), препараты хрома и энтеросорбенты.

При остром отравлении пострадавшего нужно доставить в больницу для специализированной интенсивной терапии.

Другие заболевания

Роль ванадия в лечении

Соединения ванадия издавна применялись в медицине в качестве стимулирующих средств при анемии, а также при лечении туберкулеза, сифилиса, ревматизма. В настоящее время мультивитаминно-минеральные комплексы и биологически активные добавки, содержащие микродозы ванадия, применяются в терапии сахарного диабета, ожирения.

Препараты с ванадием также используются в спортивной медицине для снижения веса.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Считается, что при длительной варке и размораживании мясных или рыбных продуктов в воде увеличиваются потери всех минеральных веществ. Однако, подтвержденные данные о такой потере для ванадия отсутствуют.

Взаимодействие

Неблагоприятное

• Ванадий взаимно ослабляет усвоение хрома и белков.

Нормы потребления

Суточная потребность для здорового взрослого человека в ванадии составляет около 10-25 мкг. Официально утвержденные нормативы суточного потребления не существуют.

Тематические статьи

Безопасность приема

Цинк начинает проявлять токсические свойства после приема 150-600 миллиграмм, летальная доза – 6 грамм.

Рекомендуемая длительность приема терапевтических доз – не более 3 месяцев с последующим перерывом не менее месяца и повторением при необходимости.

Ограничения и противопоказания

Препараты цинка противопоказаны при его избытке в организме и повышенной индивидуальной чувствительности к любому из компонентов.

Побочные эффекты

Крайне редко возможны случаи головокружения, тошноты, вздутия живота и диареи при приеме внутрь и кожные аллергические реакции при местном применении.

Пищевые источники

Во фруктах и овощах цинка содержится немного, поэтому от его недостатка часто страдают вегетарианцы. Однако, даже полноценный рацион не может удовлетворить повышенную потребность организма в этом микроэлементе. Дело в том, что человек может усвоить не больше 30% содержащегося в продуктах цинка.

Наиболее богаты цинком морепродукты, отруби и проросшие зерна пшеницы, тыквенные и подсолнечные семечки, печень, твердые сыры, мед, бобовые, орехи, грибы и ягоды.

Содержание цинка в некоторых продуктах питания.

Связанные болезни

Дефицит цинка

Причины

Причиной нехватки цинка у человека могут стать врожденные генетические заболевания, болезни щитовидной железы, нарушения функции печени, почек и желудочно-кишечного тракта.

Однако, чаще они обусловлены особенностям способа жизни:

• вегетарианством, редким употреблением мяса и морепродуктов;
• постоянным употреблением слишком соленой или слишком сладкой пищи;
• обильным потоотделением (к примеру, во время работы в горячих цехах);
• длительным приемом противозачаточных, гормональных и мочегонных средств, препаратов кальция;
• злоупотреблением алкоголем.

Из-за преждевременного введения в рацион коровьего молока недостаток цинка может возникнуть у детей на первом году жизни.

Признаки

Самым точным признаком дефицита цинка считаются белые пятна на ногтях (лейконихия). Часто они сопровождаются слабостью, головокружениями, шумом в ушах, появлением угрей и неприятного запаха изо рта.

Последствия

Дефицит цинка приводит к комплексным расстройствам всех функций организма, в обеспечении которых он принимает участие:

• замедляется рост у детей и половое созревание у подростков;
• наблюдается импотенция у мужчин и стерильность у женщин;
• плохо заживают раны;
• нарушается усвоение витаминов А, С и Е;
• повышается уровень холестерина;
• обостряются сердечно-сосудистые, инфекционные, эндокринные, кожные, желудочно-кишечные и другие тяжелые заболевания.

Лечение

Цинк только на 30% усваивается из пищи, поэтому для быстрой компенсации его дефицита необходим прием цинксодержащих лекарств (сульфат цинка, оксид цинка и другие) из расчета от 20 до 150 мг цинка в сутки. В зависимости от тяжести болезни и рекомендаций врача, курс длится 2-3 месяца с последующим перерывом не менее 1 месяца и, при необходимости повторяется.

Кроме того, цинк содержат большинство витаминно-минеральных комплексов.

Избыток цинка

Причины

Излишек цинка в организме может возникнуть из-за внутренних расстройств (заболеваний крови, гипертонической болезни, гипотиреозе и других) или избыточного поступления извне. Такое случается

при повышенном содержании цинка в питьевой воде или употреблении продуктов, долго хранившихся в оцинкованной посуде.

Признаки

К признакам избытка цинка относятся изжога, тошнота, рвота, боли в желудке, запор или диарея.

Последствия

Высокая концентрация цинка в организме на протяжении длительного времени приводит к тяжелым нарушениям функций печени и некротическим изменениям в ткани поджелудочной железы.

Лечение

Необходимо прекратить употребление цинксодержащих препаратов и начать принимать энтеросорбенты (карбосфер, карболонг, энтеросгель и т.д). В тяжелых случаях, например, при остром отравлении, требуется госпитализация.

Роль цинка в лечении

Препараты цинка применяются в комплексном лечении:

• практических всех «возрастных» заболеваний;
• аденомы предстательной железы;
• гиповитаминозов А, С, Е
• ревматизма;
• болезней десен и пародонта;
• нарушений зрения;
• расстройств мужской половой и репродуктивной функции;
• злокачественных опухолей.

Влияние кулинарной обработки на усвоение

Максимальные потери цинка (до 60%) происходят при варке в большом количестве воды. Протирание и предварительное обжаривание тоже этому способствуют.

Взаимодействие

Благоприятное

• Витамины А, С, Е и цинк взаимно усиливают эффект друг друга.
• Витамин В2 улучшает усваиваемость цинка.

Неблагоприятное

• Цинк конкурирует за усвоение с кальцием, железом и медью.
• Фолиевая кислота нарушает всасывание цинка.
• Алкоголь, гормональные, противозачаточные средства и некоторые антибиотики усугубляют дефицит цинка в организме.

Нормы потребления

В Украине рекомендуемые суточные потребности здоровых людей установлены приказом Министерства здравоохранения №272 от 18.11.1999 года.

Цинк в миллиграммах

Для сравнения приводим данные о рекомендуемой суточной потребности в цинке, рассчитанные для амереканцев (за Recommended Dietary Allowances Tenth Edition- National Academy Press Washington D.C. 1989).

Тематические статьи